黄豆[大豆]类
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腐竹的营养成分列表
(每100克中含)| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分(克) | 7.9 | 能量(千卡) | 459 |
| 能量(千焦) | 1920 | 蛋白质(克) | 44.6 | 脂肪(克) | 21.7 |
| 碳水化合物(克) | 22.3 | 膳食纤维(克) | 1 | 胆固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 3.5 | 维生素A(毫克) | 0 | 胡萝卜素(毫克) | 0 |
| 视黄醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.13 | 核黄素(毫克) | 0.07 |
| 尼克酸(毫克) | 0.8 | 维生素C(毫克) | 0 | 维生素E(T)(毫克) | 27.84 |
| a-E | 1.43 | (β-γ)-E | 19.13 | δ-E | 7.28 |
| 钙(毫克) | 77 | 磷(毫克) | 284 | 钾(毫克) | 553 |
| 钠(毫克) | 26.5 | 镁(毫克) | 71 | 铁(毫克) | 16.5 |
| 锌(毫克) | 3.69 | 硒(微克) | 6.65 | 铜(毫克) | 1.31 |
| 锰(毫克) | 2.55 | 碘(毫克) | 0 |
| 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) |
| 异亮氨酸 | 2082 | 亮氨酸 | 3518 | 赖氨酸 | 2646 |
| 含硫氨基酸(T) | 1058 | 蛋氨酸 | 502 | 胱氨酸 | 556 |
| 芳香族氨基酸(T) | 3707 | 苯丙氨酸 | 2318 | 酪氨酸 | 1389 |
| 苏氨酸 | 1470 | 色氨酸 | 572 | 缬氨酸 | 2107 |
| 精氨酸 | 3654 | 组氨酸 | 1257 | 丙氨酸 | 1835 |
| 天冬氨酸 | 4775 | 谷氨酸 | 7649 | 甘氨酸 | 2012 |
| 脯氨酸 | 2264 | 丝氨酸 | 2098 |
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