黄豆[大豆]类
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豆腐(北)的营养成分列表
(每100克中含)| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分(克) | 80 | 能量(千卡) | 98 |
| 能量(千焦) | 410 | 蛋白质(克) | 12.2 | 脂肪(克) | 4.8 |
| 碳水化合物(克) | 2 | 膳食纤维(克) | 0.5 | 胆固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 1 | 维生素A(毫克) | 5 | 胡萝卜素(毫克) | 30 |
| 视黄醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.05 | 核黄素(毫克) | 0.03 |
| 尼克酸(毫克) | 0.3 | 维生素C(毫克) | 0 | 维生素E(T)(毫克) | 6.7 |
| a-E | 0 | (β-γ)-E | 2.78 | δ-E | 3.92 |
| 钙(毫克) | 138 | 磷(毫克) | 158 | 钾(毫克) | 106 |
| 钠(毫克) | 7.3 | 镁(毫克) | 63 | 铁(毫克) | 2.5 |
| 锌(毫克) | 0.63 | 硒(微克) | 1.55 | 铜(毫克) | 0.22 |
| 锰(毫克) | 0.69 | 碘(毫克) | 0 |
| 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) |
| 异亮氨酸 | 461 | 亮氨酸 | 754 | 赖氨酸 | 586 |
| 含硫氨基酸(T) | 300 | 蛋氨酸 | 147 | 胱氨酸 | 153 |
| 芳香族氨基酸(T) | 869 | 苯丙氨酸 | 507 | 酪氨酸 | 362 |
| 苏氨酸 | 386 | 色氨酸 | 167 | 缬氨酸 | 463 |
| 精氨酸 | 663 | 组氨酸 | 323 | 丙氨酸 | 522 |
| 天冬氨酸 | 1098 | 谷氨酸 | 2531 | 甘氨酸 | 588 |
| 脯氨酸 | 522 | 丝氨酸 | 571 |
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