大蒜[蒜头]类
| · 大蒜[蒜头] | · 大蒜(脱水) | · 大蒜(紫皮) |
| · 青蒜 | · 蒜黄 | · 蒜苗 |
| · 蒜薹 | · 大葱 | · 大葱(红皮) |
| · 分葱[四季葱,菜葱] | · 细香葱[香葱,四季葱] | · 小葱 |
| · 洋葱[葱头] | · 洋葱(白皮,脱水) | · 洋葱(紫皮,脱水) |
| · 韭菜 | · 韭黄[韭芽] | · 韭苔 |
| · 薤(皎头) | · 薤白(小根蒜,山蒜,团蒜) |
大蒜[蒜头]的营养成分列表
(每100克中含)| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 85 | 水分(克) | 66.6 | 能量(千卡) | 126 |
| 能量(千焦) | 527 | 蛋白质(克) | 4.5 | 脂肪(克) | 0.2 |
| 碳水化合物(克) | 27.6 | 膳食纤维(克) | 1.1 | 胆固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 1.1 | 维生素A(毫克) | 5 | 胡萝卜素(毫克) | 30 |
| 视黄醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.04 | 核黄素(毫克) | 0.06 |
| 尼克酸(毫克) | 0.6 | 维生素C(毫克) | 7 | 维生素E(T)(毫克) | 1.07 |
| a-E | 1.07 | (β-γ)-E | 0 | δ-E | 0 |
| 钙(毫克) | 39 | 磷(毫克) | 117 | 钾(毫克) | 302 |
| 钠(毫克) | 19.6 | 镁(毫克) | 21 | 铁(毫克) | 1.2 |
| 锌(毫克) | 0.88 | 硒(微克) | 3.09 | 铜(毫克) | 0.22 |
| 锰(毫克) | 0.29 | 碘(毫克) | 0 |
| 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) |
| 异亮氨酸 | 106 | 亮氨酸 | 185 | 赖氨酸 | 194 |
| 含硫氨基酸(T) | 55 | 蛋氨酸 | 55 | 胱氨酸 | 0 |
| 芳香族氨基酸(T) | 231 | 苯丙氨酸 | 125 | 酪氨酸 | 106 |
| 苏氨酸 | 109 | 色氨酸 | 106 | 缬氨酸 | 153 |
| 精氨酸 | 901 | 组氨酸 | 63 | 丙氨酸 | 121 |
| 天冬氨酸 | 390 | 谷氨酸 | 717 | 甘氨酸 | 118 |
| 脯氨酸 | 113 | 丝氨酸 | 129 |
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