黄豆[大豆]类
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油豆腐的营养成分列表
(每100克中含)| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 100 | 水分(克) | 58.8 | 能量(千卡) | 244 |
| 能量(千焦) | 1021 | 蛋白质(克) | 17 | 脂肪(克) | 17.6 |
| 碳水化合物(克) | 4.9 | 膳食纤维(克) | 0.6 | 胆固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 1.7 | 维生素A(毫克) | 5 | 胡萝卜素(毫克) | 30 |
| 视黄醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.05 | 核黄素(毫克) | 0.04 |
| 尼克酸(毫克) | 0.3 | 维生素C(毫克) | 0 | 维生素E(T)(毫克) | 24.7 |
| a-E | 1.89 | (β-γ)-E | 14.28 | δ-E | 8.53 |
| 钙(毫克) | 147 | 磷(毫克) | 238 | 钾(毫克) | 158 |
| 钠(毫克) | 32.5 | 镁(毫克) | 72 | 铁(毫克) | 5.2 |
| 锌(毫克) | 2.03 | 硒(微克) | 0.63 | 铜(毫克) | 0.3 |
| 锰(毫克) | 1.38 | 碘(毫克) | 0 |
| 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) |
| 异亮氨酸 | 793 | 亮氨酸 | 1359 | 赖氨酸 | 956 |
| 含硫氨基酸(T) | 381 | 蛋氨酸 | 163 | 胱氨酸 | 218 |
| 芳香族氨基酸(T) | 1510 | 苯丙氨酸 | 861 | 酪氨酸 | 649 |
| 苏氨酸 | 581 | 色氨酸 | 234 | 缬氨酸 | 825 |
| 精氨酸 | 1382 | 组氨酸 | 375 | 丙氨酸 | 679 |
| 天冬氨酸 | 1816 | 谷氨酸 | 3107 | 甘氨酸 | 635 |
| 脯氨酸 | 682 | 丝氨酸 | 784 |
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