大蒜[蒜头]类
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蒜苗的营养成分列表
(每100克中含)| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 82 | 水分(克) | 88.9 | 能量(千卡) | 37 |
| 能量(千焦) | 155 | 蛋白质(克) | 2.1 | 脂肪(克) | 0.4 |
| 碳水化合物(克) | 8 | 膳食纤维(克) | 1.8 | 胆固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 0.6 | 维生素A(毫克) | 47 | 胡萝卜素(毫克) | 280 |
| 视黄醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.11 | 核黄素(毫克) | 0.08 |
| 尼克酸(毫克) | 0.5 | 维生素C(毫克) | 35 | 维生素E(T)(毫克) | 0.81 |
| a-E | 0.41 | (β-γ)-E | 0.28 | δ-E | 0.12 |
| 钙(毫克) | 29 | 磷(毫克) | 44 | 钾(毫克) | 226 |
| 钠(毫克) | 5.1 | 镁(毫克) | 18 | 铁(毫克) | 1.4 |
| 锌(毫克) | 0.46 | 硒(微克) | 1.24 | 铜(毫克) | 0.05 |
| 锰(毫克) | 0.17 | 碘(毫克) | 0 |
| 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) |
| 异亮氨酸 | 61 | 亮氨酸 | 102 | 赖氨酸 | 97 |
| 含硫氨基酸(T) | 48 | 蛋氨酸 | 22 | 胱氨酸 | 26 |
| 芳香族氨基酸(T) | 107 | 苯丙氨酸 | 62 | 酪氨酸 | 45 |
| 苏氨酸 | 67 | 色氨酸 | 17 | 缬氨酸 | 72 |
| 精氨酸 | 87 | 组氨酸 | 29 | 丙氨酸 | 96 |
| 天冬氨酸 | 166 | 谷氨酸 | 419 | 甘氨酸 | 53 |
| 脯氨酸 | 44 | 丝氨酸 | 81 |
食物营养成分
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