大蒜[蒜头]类
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大蒜(紫皮)的营养成分列表
(每100克中含)| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 89 | 水分(克) | 63.8 | 能量(千卡) | 136 |
| 能量(千焦) | 569 | 蛋白质(克) | 5.2 | 脂肪(克) | 0.2 |
| 碳水化合物(克) | 29.6 | 膳食纤维(克) | 1.2 | 胆固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 1.2 | 维生素A(毫克) | 3 | 胡萝卜素(毫克) | 20 |
| 视黄醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.29 | 核黄素(毫克) | 0.06 |
| 尼克酸(毫克) | 0.8 | 维生素C(毫克) | 7 | 维生素E(T)(毫克) | 0.68 |
| a-E | 0.46 | (β-γ)-E | 0.17 | δ-E | 0.05 |
| 钙(毫克) | 10 | 磷(毫克) | 129 | 钾(毫克) | 437 |
| 钠(毫克) | 8.3 | 镁(毫克) | 28 | 铁(毫克) | 1.3 |
| 锌(毫克) | 0.64 | 硒(微克) | 5.54 | 铜(毫克) | 0.11 |
| 锰(毫克) | 0.24 | 碘(毫克) | 0 |
| 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) |
| 异亮氨酸 | 123 | 亮氨酸 | 214 | 赖氨酸 | 224 |
| 含硫氨基酸(T) | 63 | 蛋氨酸 | 63 | 胱氨酸 | 0 |
| 芳香族氨基酸(T) | 268 | 苯丙氨酸 | 145 | 酪氨酸 | 123 |
| 苏氨酸 | 126 | 色氨酸 | 123 | 缬氨酸 | 177 |
| 精氨酸 | 1041 | 组氨酸 | 73 | 丙氨酸 | 140 |
| 天冬氨酸 | 451 | 谷氨酸 | 828 | 甘氨酸 | 136 |
| 脯氨酸 | 130 | 丝氨酸 | 149 |
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