大蒜[蒜头]类
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青蒜的营养成分列表
(每100克中含)| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 84 | 水分(克) | 90.4 | 能量(千卡) | 30 |
| 能量(千焦) | 126 | 蛋白质(克) | 2.4 | 脂肪(克) | 0.3 |
| 碳水化合物(克) | 6.2 | 膳食纤维(克) | 1.7 | 胆固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 0.7 | 维生素A(毫克) | 98 | 胡萝卜素(毫克) | 590 |
| 视黄醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.06 | 核黄素(毫克) | 0.04 |
| 尼克酸(毫克) | 0.6 | 维生素C(毫克) | 16 | 维生素E(T)(毫克) | 0.8 |
| a-E | 0.78 | (β-γ)-E | 0.02 | δ-E | 0 |
| 钙(毫克) | 24 | 磷(毫克) | 25 | 钾(毫克) | 168 |
| 钠(毫克) | 9.3 | 镁(毫克) | 17 | 铁(毫克) | 0.8 |
| 锌(毫克) | 0.23 | 硒(微克) | 1.27 | 铜(毫克) | 0.05 |
| 锰(毫克) | 0.15 | 碘(毫克) | 0 |
| 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) |
| 异亮氨酸 | 88 | 亮氨酸 | 151 | 赖氨酸 | 107 |
| 含硫氨基酸(T) | 44 | 蛋氨酸 | 44 | 胱氨酸 | 0 |
| 芳香族氨基酸(T) | 189 | 苯丙氨酸 | 89 | 酪氨酸 | 100 |
| 苏氨酸 | 90 | 色氨酸 | 21 | 缬氨酸 | 198 |
| 精氨酸 | 109 | 组氨酸 | 41 | 丙氨酸 | 137 |
| 天冬氨酸 | 298 | 谷氨酸 | 536 | 甘氨酸 | 113 |
| 脯氨酸 | 128 | 丝氨酸 | 148 |
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