扁豆[月亮菜]类
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豌豆苗的营养成分列表
(每100克中含)| 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 | 成分名称 | 含量 |
| 可食部 | 86 | 水分(克) | 89.6 | 能量(千卡) | 34 |
| 能量(千焦) | 142 | 蛋白质(克) | 4 | 脂肪(克) | 0.8 |
| 碳水化合物(克) | 4.6 | 膳食纤维(克) | 1.9 | 胆固醇(毫克) | 0 |
| 灰份(克) | 1 | 维生素A(毫克) | 445 | 胡萝卜素(毫克) | 2667 |
| 视黄醇(毫克) | 0 | 硫胺素(微克) | 0.05 | 核黄素(毫克) | 0.11 |
| 尼克酸(毫克) | 1.1 | 维生素C(毫克) | 67 | 维生素E(T)(毫克) | 2.46 |
| a-E | 0.54 | (β-γ)-E | 0.03 | δ-E | 1.89 |
| 钙(毫克) | 40 | 磷(毫克) | 67 | 钾(毫克) | 222 |
| 钠(毫克) | 18.5 | 镁(毫克) | 21 | 铁(毫克) | 4.2 |
| 锌(毫克) | 0.77 | 硒(微克) | 1.09 | 铜(毫克) | 0.2 |
| 锰(毫克) | 0.76 | 碘(毫克) | 0 |
| 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) | 成分名称 | 含量(毫克) |
| 异亮氨酸 | 200 | 亮氨酸 | 328 | 赖氨酸 | 276 |
| 含硫氨基酸(T) | 96 | 蛋氨酸 | 53 | 胱氨酸 | 43 |
| 芳香族氨基酸(T) | 303 | 苯丙氨酸 | 152 | 酪氨酸 | 151 |
| 苏氨酸 | 206 | 色氨酸 | 52 | 缬氨酸 | 239 |
| 精氨酸 | 270 | 组氨酸 | 111 | 丙氨酸 | 244 |
| 天冬氨酸 | 707 | 谷氨酸 | 520 | 甘氨酸 | 213 |
| 脯氨酸 | 142 | 丝氨酸 | 205 |
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